脱塈●刘孔伦 时间退回到二十世纪八十年代以前，行走在农村，人们会发现村边的场院里，或躺或立着一些硕大的土坯。土坯，平度人称作“塈”，是农村曾经用于盘炕、盘锅台以至盖屋垛墙的重要建材。 脱塈曾经是农村的一种寻常农活，为了火炕容易烧热和需要用烧过的塈当肥料，庄稼人几乎年年要拆旧炕旧锅台，盘新炕新锅台，也就年年要脱塈。 脱塈一般是在清明后至麦收前进行，那时候水不那么凉了，也正是雨少风多的季节，塈干得快，淋雨的几率也小得多；也有晚秋天还没有冻手冻脚的时候脱的，那时的雨水也比较少了。 脱塈有一系列程序：备土，倒土，泡土，和泥，脱塈，摘塈。 首先要准备好脱塈用的土。脱塈用的土既要有粘性，又要不干裂。一般很难找到天然可用的土，多是用粘性大的土与松散的土混合而成，多少粘土兑多少沙土，需要多少年积累的经验。备土的数量视用塈的多少确定，一般一小推车土脱三、四十个左右（塈栝子大小不尽同），用塈多多备土，用塈少少备土。 土备好了要倒土。倒土的目的主要是把粘、松两种土搅匀，把土坷垃砸碎，并把土里的石头、树根等杂物检出来，把铁钉、玻璃等可能伤及手脚的东西捡出来。 第三步是泡土。在土堆顶端掏一个像盆一样的口，叫“水盆”，如果土堆较大怕泡不透，再沿土堆半腰开一个圆圈形的沟。然后在顶端的“水盆”里和半腰的沟里倒上水，泡土的水要掌握的一个原则是少比多好，少了可以在和泥时补加。也可以一层土淋一层水，掌握的原则也是水稍微少一点好。 泡上的土一般经过一宿的滋润，泡透了就可以和泥了。脱塈的泥要不干不稀，既要“水土充分溶合”，又要从栝子里脱出来后能挺立住，不走形。如果泡土时水少了，和泥时可以补加些水。万一泡土时水加多了，唯一的补救办法就是再加上些土，这样和出的泥“不妥合”，脱出的塈不结实。 脱塈一般要两个人，一人往栝子里挑泥，一人抹栝子。抹栝子有要求，一要把四个角填满，二要把塈抹平，三要动作快。挑泥也有技术，要挑得准，一锨泥放到栝子里，不多也不少。多了，抹栝子的人要刮出一块留给下一个，耽误时间；少了，要挑第二锨，也耽误时间。不管抹栝子还是挑泥，都不轻松：抹栝子的蹲着，时间一长腰痛腿痛；挑泥，每一锨二十斤左右，为了能跟上抹栝子的，有时要掇着泥泡，时间长了，腿酸胳膊痛。对脱塈带来的酸痛，庄稼人都能忍受，而且因为累，邻居们多数会采取搭伙的形式，我脱塈时你帮我，你脱塈时我帮你；脱塈的技术，也是大多数庄稼人能够掌握的，不会脱塈的庄稼人不多。连我这个半拉子庄稼人初次上阵便很快掌握了脱塈的技术，只不过比常年干农活的人感觉更劳累罢了。 摘塈是为了让塈干得快，一般是摘两次。第一次是在塈刚刚硬挺的时候，把它侧着立起来，第二次是在塈半干的时候，把几个塈竖着拢在一块，便于通风和更多接受阳光。 别以为已经把塈摘起来快晒干了就没事了。脱塈和晒地瓜干一样，地瓜干不到拾起来运到场院里，就有怕天下雨的担心；塈不到运到家里，放到或屋里或不怕雨的棚子里，就也有怕天下雨的担心。脱塈最怕在塈还不能搬动的时候下雨，一旦碰上这样的天气，毁了重脱是没有办法的办法。不过庄稼人都有看天气的经验，一般不会让雨淋了刚脱出的塈，除非遇到突然而来的雷雨。 现在农村很少有人睡土炕了，即便有炕，也是用水泥块砌成的，上面贴着人造革炕面。而年轻人，大多像城里人一样睡在高级木床上，恐怕连塈是什么样子也不知道，更不知道脱塈是种什么农活了。塈，脱塈的农活，也只能留在历史中了。舌尖上的苋菜●李甫辉 早间去看菜地，经几天的下雨，那块苋菜越发旺茂了。肥嫩的茎秆一根根挺起，卵圆形叶儿，绿中夹杂玫瑰红，在夏荫里很是喜人。 夏令当家的蔬菜，苋菜便是其一，儿时我家每年必种的。菜籽，多是自家地里择留的苋稞结籽后打下来的，那籽儿又圆又黑又亮，状似油菜籽却又更小更黑亮些，用纸包好留用。种苋菜的地块，妈妈前一年就翻挖出来了，经过一冬的日烤雨淋、雪覆冰冻，土坷垃已很疏松。妈妈从猪圈牛栏里挑来猪牛粪增施，耙平，用铁扒撮装些细土。苋菜籽倒入其中，拌匀，再将混了籽的细土均匀地撒在地块里，喷洒水，砍几根青竹条拗成拱形插其中，外面用遮阳布遮盖起来。母亲说，这样可防麻雀啄，太阳烤。的确，母亲的细心使得每年芽苗出得很齐全，长势也很繁茂。 苋菜籽的发芽要四五天左右时间，苗长四五十天便可采收。那时的暑假，我们是每天离不得它的。“苋菜炒如泥，韭菜炒破皮”。铁锅烧热搁油，苋菜放蒜籽爆炒最是搭配，如泥的苋菜带着扑鼻的蒜香味端上桌，就着白花花的米饭来吃，将饭都染成紫红色了。吃口饭拈箸苋，满嘴滑软香鲜，实在可口。就是喝吃剩后的苋菜汤，也是很下饭的。 那时最念想的还有木甑蒸的苋菜蒸菜。满筲箕的鲜灵红苋冼净之后，切细碎，拌谷米粉上蒸笼，垫在夹生饭的上面，再覆些腊肉片儿，用筷子插气眼，劈柴大火蒸煮起来。熟后将蒸肉拣出，那淋了肉油的苋菜蒸菜啊，放盘里如泥般软，如玫瑰般艳，实太馋人了。我们用筷子挑，用勺子舀，大快朵颐。 苋菜梗也是很不错的菜。将还没老成木质化的粗苋梗割来，在叶腋处撕下透明的薄表皮，里面翡翠般沁绿，洗净，用菜刀切成寸把长的一段段，再切成细丝，掺杂瘦肉爆炒，又脆又香，下饭得很。 前些日看书，说是苋菜有润肠胃清热，补气明目、减肥清身，促进排毒，防止便秘等功效。苋菜，这种美味且营养的蔬菜，带着乡土人情，将永远芬芳我的味蕾，温暖我的流年。清凉荷花香●王举芳 “游过了四季，荷花依然香，等你宛在水中央……”听到这首歌，我总会进入歌中的幻境里。眼前俨然一方荷塘：波光粼粼的湖面上，亭亭玉立的荷花，绽放出千姿百态，铺满整个湖面，朵朵或白或粉的花朵，在碧绿的荷叶映衬下，显得那么妩媚娇美，清丽脱俗，高雅唯美。 记得初见你，是在一个夏日的清晨，我一个人在荷塘边轻轻诵读“纵使清凉遮炎夏，为甚委靡躲寒冬。既然不愿纤尘染，何必立身淤泥中？”缕缕淡淡的荷香，轻轻弥漫。你沿着湖边，健步如飞地奔跑，阳光撒在你的脸上，你额头的汗珠，如颗颗透明的珍珠。你说：如果荷花不长在炎夏，何显清凉？如果荷花不出身淤泥，何来高洁？我低下头去，看着水面上，自己的倒影，不胜莲花的娇羞。 此后，荷塘边有了我们成双的身影。你轻轻地牵着我的手，两双手牵握出爱的温度。我说我是一朵最不起眼的荷花，你笑笑说：傻瓜，你就是我心里最美的那朵荷花；你说我的发香，就是荷花般淡淡的花香。我笑着，摘下一瓣荷花放在你的掌心轻轻揉搓，我要让我的发香永留在你的心上…… 美却是如此的短暂。漫步荷塘边，如今谁来为我添一件梦的衣裳？谁又会在意我梦的模样？推开那扇心窗远远地望，那一朵昨日的忧伤，是谁掩埋在了这荷塘？这多情而心伤的荷塘…… 曾经的曾经，我像只鱼儿在你的荷塘，和你守候那皎洁的月光；曾经的曾经，你敞开荷塘，我在那水中自由徜徉。那时年轻的荷，和荷在水中的模样，一遍一遍在我的来路上回放。而今，过了一年又一年，我又闻见荷花香，你依旧在水中央，却，是我游不到的地方。 你似一阵轻凉的风，从遥远的地方吹来，吹开了我久闭的心扉，也吹皱我心湖圈圈涟漪，波波涟漪，是我如莲的心事。 晚风袭来，将幻觉中的我唤醒。湖面轻泛涟漪，飘过一缕荷的淡香，摇曳出我心中的清凉。月亮灯●姜学财 幼年的我被送给太姥姥照料。她是小脚，终年戴一顶黑色的瓜皮帽。当太阳收走最后一束余晖，太姥姥便关上门，落下锁，早早睡去。不是她年老了贪睡，而是因为家里没有灯，亦或是点不起灯油。所以睡觉成了度过黑夜最好的方式。 慢慢我开始长大，便不会按时睡去。没有灯光并没有对我造成什么影响，因为有月光照进来，我管它叫“月亮灯”。月光甚至可以让我看清太姥姥那爬满皱纹的脸。 我借着“月亮灯”仿佛有无穷的精力！那边角早已磨秃了的竹篾席面被我踢腾散了。太姥姥用油纸贴了。那开线的被子被我掏出棉絮，当成花瓣扬了。太姥姥眼花了，补不了。她把被子转个圈，薄的那一边自己盖。我继续蹦跳，炕板被跺得“咕咕”乱响，要塌了一样。太姥姥没有办法了。 “快睡觉，“老猴”来拖小孩了！”太姥姥一本正经的脸，加上夸张摆动的双手，这使我对“老猴”这种生物的存在深信不疑。我紧命地钻进被窝，只露出半个脑袋，用两只眼睛紧巴巴地盯着窗外，盯着盯着便睡着了…… 后来我知道了根本就没有“老猴”的存在，但太姥姥也没有了。记得那天我一如既往去看她，兜里仍然揣着一个鸡蛋，心里仍然想着:“蛋黄给你，蛋清给我……”闻香识茉莉●杨会勤 “冰雪为容玉作胎”、“玉骨冰肌耐暑天”，在炎热的夏天，一朵朵花色纯白的茉莉花傲放于枝叶中，层层叠叠，芳香沁人。 茉莉花是很平凡的一种植物，盛开在万紫千红中的一朵素净的小花，人们注意到它，首先也因为它的花香。宋代诗人刘克庄说道“一卉能熏一室香。”赞的就是茉莉花，一枝茉莉花就能使一室的香气弥漫；诗人姜奎“他年我若修花史，列作人间第一香。”更是对茉莉花的香感慨不已。 茉莉花喜欢温暖、湿润和阳光充足的环境，温度高的时候，茉莉花更会枝叶繁茂，花开满枝，在蒙蒙的晨曦中盛开，当太阳露出地平线的那一刻，它便以最美的姿态，最灿烂的笑容来迎接朝阳的升起，并且释放出全身香味，给人们一个清新的早晨，令人精神抖擞，心旷神怡。 茉莉花从绽开到凋落不过三四天，在一簇簇绿叶中一朵朵洁白的小花挺立枝头，纤细柔弱，淡雅清香，娇娇嫩嫩；微风吹落枝头的花朵，花犹洁白，暗香残留。人们把清淡的茉莉花与清幽的绿茶融为一体，恰如其分，形成久负盛名的茉莉花茶，三五个好友，相聚一起，与君共吟，品人生之百味，一股幽香，韵味深长，沁人心脾，给炎热的夏天带来清爽惬意。 “好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花草，香也香不过它……”闻香识茉莉，好一朵茉莉花，让我们的世界多了一份美丽、一份恬静、一份芬芳……平度●得捷九月的秋风吹来大泽山下的芳香还记得葡萄架下看满天星光听奶奶讲那织女牛郎
夏日的荷花湾是最想去的地方你和我曾在那里牵手徜徉回味着热拌凉的清香
这里是平度我思恋的家乡多少次梦回老家的大街小巷
火牛阵的蹄声还在耳边回响天柱山魏碑雕刻千年的风霜康王城的传说一代代传扬大沽河洗涤岁月的沧桑
这里是平度我依恋的家乡“平度”一生好时光是祖祖辈辈的愿望
博物馆里的银杏树依然茁壮朗朗的读书声在红旗路旁荡漾马家沟芹菜伴随着文化生长“食在平度”是养生的天堂
这里是平度我热恋的家乡新时代的好年华我们一起携手开创
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